Kisi-kisi Asat 2026 PKWU

 KISI-KISI SOAL ASESMEN SUMATIF AKHIR TAHUN (ASAT)

Mata Pelajaran    : Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU)
Materi Pokok      : Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Internasional
Kelas / Semester  : XI / Genap
Alokasi Waktu     : 120 Menit

I. Bentuk Soal: Pilihan Ganda (Satu Jawaban Benar)

No. Soal	Materi Pokok	Indikator Soal	Level Kognitif	Tingkat Kesulitan
1	Sumber Daya Usaha (6M)	Peserta didik dapat mengidentifikasi unsur-unsur dalam prinsip manajemen sumber daya usaha 6M dengan tepat.	L1 (Pemahaman)	Mudah
2	Strategi Promosi (4P)	Peserta didik dapat menyebutkan komponen bauran pemasaran (Marketing Mix) 4P secara tepat.	L1 (Mengingat)	Mudah
3	Penentuan Harga Jual	Peserta didik dapat mengidentifikasi faktor utama yang harus dipertimbangkan dalam menaksir harga jual makanan internasional.	L1 (Pemahaman)	Mudah
4	Sistem Penjualan	Peserta didik dapat mengidentifikasi istilah sistem penjualan dengan cara menitipkan produk kepada pihak lain berdasarkan perjanjian.	L1 (Pemahaman)	Mudah
5	Teknik Pengolahan (Poaching)	Peserta didik dapat menganalisis karakteristik hasil tekstur hidangan yang tepat dari teknik memasak poaching.	L3 (Analisis)	Sukar
6	Analisis SWOT	Peserta didik dapat mengidentifikasi komponen analisis SWOT yang bukan merupakan bagian dari evaluasi kinerja dan keuangan.	L1 (Pemahaman)	Mudah
7	Menu & Teknik Kontinental	Peserta didik dapat menentukan teknik memasak yang termasuk ke dalam bagian budaya kuliner ala Kontinental.	L1 (Pemahaman)	Sedang
8	Kelebihan Teknik Mengukus	Peserta didik dapat mengidentifikasi kelebihan atau keuntungan dari pengolahan makanan dengan teknik dikukus.	L1 (Pemahaman)	Mudah
9	Teknik Pengolahan Salad	Peserta didik dapat menentukan jenis teknik pengolahan (blanching/blancir) yang digunakan agar warna dan tekstur sayur pada salad tetap bertahan.	L2 (Aplikasi)	Sedang
10	Karakteristik Hidangan Filipina	Peserta didik dapat mengidentifikasi hal yang bukan merupakan ciri khas atau budaya penyajian hidangan dari negara Filipina.	L1 (Mengingat)	Sedang
11	Akulturasi Kuliner Jepang	Peserta didik dapat mengidentifikasi bentuk pengaruh budaya barat pada penyajian kuliner modern masyarakat Jepang.	L1 (Pemahaman)	Sedang
12	Manajemen SDM / Profesi	Peserta didik dapat menentukan jenis pekerjaan atau profesi khusus di bidang kuliner/umum yang membutuhkan pelatihan terarah.	L1 (Pemahaman)	Mudah
13	Klasifikasi Menu Kontinental	Peserta didik dapat membedakan makanan yang bukan termasuk ke dalam kelompok menu Kontinental.	L2 (Aplikasi)	Sedang
14	Karakteristik Bumbu Negara	Peserta didik dapat mengidentifikasi negara barat yang memiliki karakteristik masakan dengan dominasi bumbu merica dan garam.	L1 (Mengingat)	Sedang
15	Troubleshooting Memasak	Diberikan studi kasus kegagalan tekstur (capcay terlalu encer), peserta didik dapat menentukan bahan pengental yang tepat sebagai solusi.	L2 (Aplikasi)	Sedang
16	Klasifikasi Kemasan	Peserta didik dapat menentukan tingkatan kemasan (primer, sekunder, atau tersier) dari contoh pembungkus mie instan.	L1 (Pemahaman)	Mudah
17	Jenis Kemasan (Multi-Trip)	Peserta didik dapat menentukan jenis wadah/kemasan produk komersial yang bukan merupakan karakteristik kemasan multi-trip.	L2 (Aplikasi)	Sedang
18	Tujuan Promosi Usaha	Peserta didik dapat mengidentifikasi hal yang bukan merupakan esensi atau tujuan dilakukannya promosi produk.	L1 (Pemahaman)	Mudah
19	Pelayanan Prima (Konsistensi)	Peserta didik dapat mengevaluasi penerapan wujud konsistensi pelayanan usaha makanan, kecuali pada aspek tertentu.	L2 (Aplikasi)	Sedang
20	Kemasan Sekali Pakai	Peserta didik dapat mengidentifikasi contoh wadah pangan komersial yang masuk dalam kategori kemasan disposable (sekali pakai).	L1 (Pemahaman)	Mudah

II. Bentuk Soal: Pilihan Ganda Kompleks (Jawaban Lebih dari Satu)

No. Soal	Materi Pokok	Indikator Soal	Level Kognitif	Tingkat Kesulitan
21	Struktur Menu Kontinental	Peserta didik dapat memilih beberapa komponen urutan hidangan yang menyusun struktur menu Kontinental klasik dengan benar.	L1 (Mengingat)	Mudah
22	Strategi Media Promosi	Diberikan kasus pelaku usaha dengan keterbatasan modal iklan, peserta didik dapat memilih beberapa alternatif platform promosi digital yang gratis dan efektif.	L2 (Aplikasi)	Sedang
23	Tujuan Promosi Produk Baru	Peserta didik dapat mengidentifikasi beberapa orientasi atau tujuan utama saat produsen mengenalkan produk kuliner baru ke pasar.	L2 (Aplikasi)	Sedang
24	Ragam Teknik Promosi	Peserta didik dapat memilih beberapa bentuk ragam aktivitas promosi penjualan fisik maupun langsung kepada konsumen.	L1 (Pemahaman)	Mudah
25	Kriteria Pengemasan Baik	Peserta didik dapat menganalisis beberapa kriteria esensial kemasan pangan internasional yang memenuhi standar keamanan dan informasi produk.	L3 (Analisis)	Sukar

III. Bentuk Soal: Pilihan Ganda Asosiatif (Tabel Benar / Salah)

No. Soal	Materi Pokok	Indikator Soal	Level Kognitif	Tingkat Kesulitan
26	Perhitungan Finansial Usaha	Diberikan data modal total produksi dan target margin keuntungan, peserta didik dapat memverifikasi kebenaran perhitungan HPP, harga jual, total omzet, dan nilai BEP rupiah.	L3 (Menghitung)	Sukar
27	Sifat Kimia/Fisik Kemasan	Peserta didik dapat memvalidasi pernyataan benar/salah terkait sifat ideal kemasan pangan komersial (permeabilitas, toksisitas, kekuatan mekanis).	L2 (Aplikasi)	Sedang
28	Klasifikasi Ragam Menu	Peserta didik dapat menguji kebenaran klasifikasi kelompok jenis makanan Kontinental maupun hidangan Oriental berdasarkan variasi contoh menu.	L2 (Aplikasi)	Sedang
29	Kompetensi Wirausahawan	Peserta didik dapat memverifikasi kebenaran jenis kemampuan manajerial dan organisasi kepemimpinan yang wajib dimiliki perorangan saat merintis usaha.	L1 (Pemahaman)	Mudah
30	Klasifikasi Ketenagakerjaan	Peserta didik dapat memvalidasi kebenaran pengelompokan jenis tenaga kerja jasmani (terdidik vs terlatih) berdasarkan contoh profesi realita lapangan.	L2 (Aplikasi)	Sedang

IV. Bentuk Soal: Uraian / Esai

No. Soal	Materi Pokok	Indikator Soal	Level Kognitif	Tingkat Kesulitan
31	Kebijakan Penetapan Harga	Peserta didik dapat menjabarkan secara deskriptif 3 metode atau pendekatan teknis dalam menentukan harga jual sebuah produk kuliner.	L1 (Pemahaman)	Sedang
32	Teori Struktur Kemasan	Peserta didik dapat menguraikan klasifikasi pembagian jenis kemasan niaga berdasarkan kriteria tingkat kesiapan pakainya.	L1 (Pemahaman)	Sedang
33	Teknik Presentasi Kuliner	Peserta didik dapat menerangkan solusi/langkah teknis pengolahan pastry (misal pemberian cairan olesan) agar tampilan akhir kue mengkilap menarik.	L2 (Aplikasi)	Sedang
34	Diferensiasi Kuliner Dunia	Peserta didik dapat menyebutkan masing-masing 5 contoh hidangan konkret yang merepresentasikan klasifikasi makanan Kontinental dan Oriental.	L1 (Mengingat)	Mudah
35	Analisis Finansial Kompleks	Disajikan data numerik modal usaha, volume total produksi, dan target profit, peserta didik mampu menghitung secara matematis: HPP, Harga Jual, Laba unit/total, serta nilai BEP (unit & rupiah) dengan runtut.	L3 (Menghitung)	Sukar

Distribusi & Proporsi Tingkat Kesulitan

Rangkuman sebaran tingkat kesulitan soal didesain seimbang untuk mengukur capaian kognitif peserta didik secara komprehensif:

·         Mudah (Level Kognitif 1): ~35% (Mencakup 12 butir soal uji ingatan dan pemahaman konsep dasar).

·         Sedang (Level Kognitif 2): ~45% (Mencakup 16 butir soal uji implementasi, kasus, dan aplikasi teknik).

·         Sukar / HOTS (Level Kognitif 3): ~20% (Mencakup 7 butir soal analisis mendalam serta perhitungan akuntansi finansial usaha).